Filtrados (Melitta, V60, Chemex, Origami y Kalita)

Receta básica

• Ratio: 60 g de café por 1000 cc de agua.
• Temperatura del agua: 90 °C a 94 °C.
• Tiempo de extracción: 4 minutos (promedio).
• Molienda: media.
• Preinfusión: usar el doble del peso del café.

Tips

• Remojá el filtro con agua caliente al colocarlo y descartá esa agua de la jarra o taza.
• Controlá los tiempos y la temperatura en todo momento.
• Controlá tiempos y volumen en cada ciclo de vertido de agua.

Presión (cafetera italiana)

Receta básica

• Llená el depósito con agua hasta la válvula de presión y completá el embudo (cazoleta) al ras.
• Ratio: 1 g de café por cada 10 cc de agua.
• Molienda: fina a media.

Tips

• Limpiá el borde de la cazoleta para que la goma no se contamine con restos de café.
• Iniciá la extracción con la tapa abierta para controlar mejor el proceso.
• El fuego influye directamente en la presión: a más fuego, más presión. Regulalo para estandarizar la extracción.

Inmersión (prensa francesa)

Receta básica

• Ratio: 60 g de café por 1000 cc de agua.
• Temperatura del agua: 90 °C a 94 °C.
• Tiempo de extracción: 4 minutos.
• Molienda: gruesa.

Tips

• Revolvé antes de bajar el émbolo si querés más intensidad en la bebida.
• Colá toda la preparación para mantener una taza pareja de principio a fin.
• Precalentá la jarra antes de agregar el café.

Aeropress

Receta básica

• Ratio: 20 g de café por 200 cc de agua.
• Temperatura del agua: 90 °C a 94 °C.
• Tiempo de extracción: 2 minutos.
• Molienda: media a fina.

Tips

• Una molienda demasiado fina dificulta la presión del émbolo; una muy gruesa puede dar un café aguado.
• Remojá el filtro de papel antes de usarlo.
• No es lo mismo método directo que método invertido: elegí según el perfil de taza que buscás.

Inmersión (cold brew)

Receta básica

• Ratio: 100 g de café por 1000 cc de agua.
• Temperatura del agua: fría.
• Tiempo de extracción: 18 a 24 horas.
• Molienda: gruesa.

Tips

• Revolvé durante la preparación para obtener mayor concentración.
• Colá bien para lograr una bebida limpia y brillante.
• Diluí con agua y hielo si buscás un perfil más liviano.

Recomendaciones generales para todos los métodos

• Precalentá las tazas antes de verter la preparación.
• Usá agua mineral con pH balanceado.