Filtrados (melitta, v60, chemex, origami, kalitta)
Receta básica
Ratio: 60 grs de café/1000 cc de agua
Temp del agua: 90 a 94 °
Tiempo de extracción: 4 minutos (promedio)
Molienda: media
Pre infusion del doble de peso del café.
Tips
Remojar el filtro con agua caliente al colocarlo, quitar el agua del remojado de la jarra o taza.
Controlar tiempos y temperatura en todo momento
Controlar (tiempos y volumen de los ciclos de aguaPresion (cafetera italiana)Receta básicaLlenar el vaso de agua hasta la válvula de presión y llenar el embudo (cazoleta) hasta el ras. Ratio 1 gr de café/ 10 cc de aguaMolienda: fina/mediaTipsLimpiar el borde de la cazoleta para que la goma no se contamine de restos de caféIniciar la extracción con la tapa abiertaEl fuego es igual a la presión (mas fuego mas presión) moderar la presión para estandarizar el proceso.Inmersión (prensa francesa)Receta básicaRatio: 60 gr de café / 1000 cc de aguaTemp. del agua: 90 a 94°Tiempo de extracción: 4 minutosMolienda: gruesaTipsRevolver con cuchara antes de bajar el embolo si se prefiere mas intensidad en la bebidaColar toda la preparación para tomar siempre la misma taza Precalentar la jarra antes de agregar el café.AeropressReceta básicaRatio: 20 gr de café /200 cc de aguaTemp de agua: 90 a 94°Tiempo de extracción: 2 minutosMolienda: media/finaTipsmolienda demasiado fina dificulta la presión del émbolo, y una muy gruesa puede resultar en un café aguado.Remojar el filtro de papelNo es lo mismo método directo que método invertidoInmersión (cold brew)Receta básicaRatio: 100 gr de café/ 1000 cc de aguaTemperatura del agua: fríaTiempo de extracción: de 18 a 24 hsMolienda: gruesaTipsRevolver para extraer mas concetracionColar para una bebida limpia y brillanteDiluir con agua y hielo para paladares livianosPara todos los métodosPrecalenta las tazas antes de verter la preparaciónUtilizar agua mineral con un ph balanceado