Formación en
BARISTA PROFESIONAL
Desarrolla las habilidades profesionales del Barismo, para preparar bebidas a base de café, abarcando las diferentes técnicas en la elaboración. Teniendo en cuenta las diferentes variables como la dosificación, el agua, la temperatura, el grano y otras.
Trabajaremos en la elaboración de especialidades (bebidas con leche) con latte art y etching tan solicitadas tanto como por clientes como por profesionales del rubro.
Potencia tus conocimientos y herramientas contribuyendo a la especialización del alumno en el rubro gastronómico, aplicando una visión global de la profesión en el mundo.
Temario
Duración: 10 clases (mínimo 4 alumnos, máximo 6 alumnos)
01
Origen, Historia y Botánica del Café
Historia, orígenes, primeras expansiones alrededor del mundo.
De la planta a la taza, regiones, la fruta, variedades, beneficios, tueste, molienda, la cafeína.
02
Diferentes Recetas en Máquina de Espresso 2.0-PRO (Práctico)
De goteo: melitta, v60, chemex.
Inmersión: francesa, coldbrew.
Presión: italiana, espresso.
Métodos combinados: Melitta Amano, Aeropress, sifón japonés, pressca.
03
Destreza y Manejo de Máquina de Espresso (Práctico)
Descripción, manejo, usos, limpieza, herramientas.
Destreza del barista.
04
Diferentes Recetas en Máquina de Espresso (Práctico)
Ristretto, espresso, lungo, americano, macchiato, lágrima, capuccinos, latte, mocca, vienes, etc..
05
Cata (Práctico)
La lengua, sabores y aromas, degustación.
06
Latte Art 2.0-PRO (Práctico)
Práctica de destreza en la elaboración de latte y capuccinos.
07
Cafetería de Australia y Nueva Zelanda
Nomenclatura de herramientas, recetas y particularidades.
08
Té, Cacao y Chocolate
Origen e historia, botánica y elaboraciones y usos a partir del té, cacao y chocolate.
09
Países Productores
Reseñas, orígenes y variedades de los distintos principales países productores del mundo del café.
Patrocinadores:
Lavazza
The Black Syrup
First Call Cocktail
Naveia